夏天到了，天气越来越炎热，很多人因为天热饭量大大骤减，于是蔬菜和水果就成为了很多人的选择。不仅可以帮助身体补充维生素，而且也清凉。那么问题来了，蔬菜怎样可以确保安全性呢？

如何洗菜农残少？ 

大家常常担心蔬菜上面有没有农药残留。

● 如何看待 

买到的蔬菜能够检测出农药残留是一个很正常的现象，毕竟我国是一个蔬菜消耗大国，要想让大家如此便宜的吃到蔬菜，使用农药是必不可少的。 

好消息是如今剧毒的农药已经禁止使用了，也有了越来越完善的机制来减少农药中毒的风险。 

只是说毕竟农药残留的现象还是存在的，消费者也还是希望能够尽量减少一点风险的，该怎么办呢？

● 怎么办 

首先，如果你能够把蔬菜加热后熟吃，风险会大大降低。因为常见农药会在高温下大量的降解。 

其次，就是充足的清洗了。建议用大量流水冲洗加上物理的揉搓，比如你可以用手搓，可以用刷子刷，甚至对于直接入口的凉菜我会用电动牙刷来清洁表面。 

除此之外，很多人可能还习惯泡一泡，就我看到的论文来说，如果你泡的时间比较短，少于2分钟，意义不是很大。 

如果你泡的太久，很多农药反而可能被吸入到蔬菜当中。 

一般来说比较合适的时间是泡十分钟左右再洗净。 

除了用清水泡以外，你还可以考虑用小苏打或者其它的各种商业洗洁精，都比用清水要好，可以去除大部分农药残留。只不过浆果类或者蘑菇那肯定是不适合的。 

如果还担心的话，能削皮的话还是直接削皮吧，也可以考虑购买有机食品。 

如何减少微生物风险？

● 生熟分开 

进入夏天后，由于室温比较高，所以金黄色葡萄球菌的污染风险也比较高。 

这时候除了要把食材充分清洗干净，还要注意保持砧板、餐具、刀具的卫生，要生熟分开，在切菜、拌菜之前也要洗干净双手。 

如果手上有伤口，千万不要再做菜了。也注意不要对着食品，打喷嚏、咳嗽等。 

● 及时冷藏 

做好菜之后，一般凉菜不建议在室温下放置超过两个小时，如果你打算放超过两个小时的，一定要密封好之后放在冰箱里冷藏！ 

要注意的是，在冰箱里最好把生的食物放在下面，熟的食物放在上面做好区分，而且定期清洁你们家的冰箱。 

大家一起吃凉菜的时候，最好也采取分餐制。