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不咸or不含盐?“隐形盐”的危害你知道吗?

2022-07-21 16:37 · 时话时说

健康
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知道了

生活中有不少人平时喜欢吃含盐量较高的食物,诸如咸菜、咸鱼、腌肉等。但摄入过量的盐分,会对健康产生危害


而一些吃起来不咸的食物也有可能含有超标的盐分


最新发布的《中国居民膳食指南》中将“限盐”标准从每人每天摄入不超过6降低至5


食盐究竟应该怎么吃、吃多少,才不会对身体造成危害呢?


01

人体究竟需要多少盐?


每人每天摄入3.8克盐就足以维持人体最基本的需要了。


依据《中国居民膳食指南》所言,2-3岁幼儿每日食盐摄入量不超过24-6岁幼儿不超过37-10岁儿童不超过4,正常成年人均每日食盐摄入量不高于5




02

食盐摄入过多的危害


食盐摄入过多,会导致血管变硬,从而增加患上高血压、心脑血管疾病的风险。


也会造成肾脏血管硬化,增加肾脏的排毒负担,损伤肾功能。


吃盐易使人胃口大开,但此举损伤胃黏膜使钙质流失加快造成一系列对身体的损伤


03

不咸的食物也会超标!


有人觉得只要食物吃起来不觉得咸,盐的摄入量就没有超标


但事实并非如此


味觉并不能被用作评判含盐量多少的工具,因为做菜加盐的剂量和实际品尝到的咸度相差25%,味蕾是无法察觉出来的。


咸味经常会隐藏在别的味道中,这些添加在食物中的盐也被称为“隐形盐”。


比如一些甜品,吃起来是甜的,但它们在制作过程中都加入了盐,甜掩盖




如果仔细观察一下食品外包装上的配料表,你就会发现很多食品都含有隐形盐,且含量不算低


此外,虽然许多人做到了做菜少放盐,却忽视了在烹调过程中也可能不知不觉中增加了食盐的摄入。


比如很多复合调料,像生抽、豆瓣酱等中含有盐;如果在烹饪过程中加糖就会降低盐的咸味;咸味会随着在烹调的时间而逐渐变淡......


04

如何正确避开隐形盐!


*看营养成分表


购买食品的时候注意看营养成分表,标注的“钠”含量即为盐含量


100老梅干的钠含量高达27食盐,这是因为有其他味道遮掩,咸味并不明显,不知不觉中会吃进去很多钠,这算典型的隐形盐




*减少使用调味品


例如味精、豆瓣酱、辣椒酱、生抽等,虽然名字里不含盐,但实际上却是含盐大户


因此在烹饪时,可用香菇、白糖、醋、洋葱等食品提鲜,而姜、蒜、芥末、胡椒、咖喱粉等香辛调料,则可以掩盖低盐后的清淡口感,从而达到尽可能少放盐的目的。


*选择购买低钠盐


低钠盐中降低了钠含量,增加了氯化钾含量,有助于人体的钠钾平衡,减少高血压、心脑血管疾病的发生,是普通健康人群的一大选择。




但是,低钠盐不是人人都适用,肾功能不全或者有高钾血症的人群就不推荐食用低钠盐。

 


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